THON A L'ORIENTALE

Nous utilisons uniquement du poisson pêché à la ligne (palangre). Contrairement au filet tournant ou Senne (technique de pêche industrielle capable de pêcher de grand tonnage), le poisson de ligne est traité immédiatement après sa capture (filetage et mise en longe). Puis les longes sont emballées une à une dans un film alimentaire afin de les protéger de toute déshydratation avant congélation dans un tunnel à air soufflé à –45°. 
Origine de pêche : Océan Indien et océan Pacifique. 

Nos plats vous sont proposés en barquette 430g pour 2 personnes. 6 références vous permettront de trouver votre bonheur : la douceur avec le thon à l'Oseille ou le Maître d'Hôtel (beurre persillée jus de citron), l'épicé avec l'Armoricaine (base tomate, Armagnac, épices), l'acidulé avec l'Escabèche (base tomate et vinaigre), le iodé avec l'Iroise aux Algues (et ses Haricots de Mer), sans oublier le thon à l'Orientale (véritable "KousKous" de thon). 
A réchauffer 8 à 10 mn à la casserole à feu doux. Servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre ou de la semoule de couscous… Bon Appétit !