Agriculteur de formation, spécialisé dans l’arboriculture, Marc Peyrey met à profit ses connaissances dans le choix de ses matières premières pour la conception de ses produits sur un process personnalisé : le mi-cuit.


Ce dernier permet de réaliser des préparations qui respectent sa volonté d’authenticité et de tradition sur fond de rigueur, et de respect du monde de l’artisanat. Il conserve ainsi toutes les saveurs et le moelleux des fruits récoltés en pleine saison.


Les parfaites acquisitions des notions de la technique du séchage de la prune d’Ente dans le Sud-Ouest a permis à Marc Peyrey de mettre au point son propre procédé et de le maîtriser parfaitement pour l’appliquer à des fruits très délicats telles que la cerise, la figue ou la tomate.