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A l'Enclos des Chevrettes, les chèvres sont nourries avec le foin, la luzerne et les céréales de l'exploitation. A Villeneuve-sur-Auvers, la traite a lieu deux fois par jour. Catherine confectionne bûche cendrée, Petit Ile-de-France ainsi que toute une gamme de fromages de chèvre aromatisés.


C'est en 2009, après une carrière dans le milieu bancaire, que Catherine a décidé de rejoindre son mari sur l'exploitation et de reprendre le projet de son fils : l'élevage de chèvres. Aujourd'hui installée à Villeneuve-sur-Auvers dans l'Essonne, Catherine élève environ 78 chèvres. 

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